SSLON2·AT Заказать клинок
SLON2.AT · МАСТЕРСКАЯ · МОСКВА

Японские ножи
ручной ковки
для кухни, где всё всерьёз.

Slon2 at — это авторская мастерская и магазин кухонных ножей, которые кузнецы выковывают вручную из премиальной стали: Damascus, VG-10, Aogami Super, SG2. Каждый клинок — именной, с паспортом заточки и пожизненной поддержкой. Москва, доставка по всей России.

Смотреть каталог Как мы куём
HRC 62твёрдость клинка
7 летмастерская в Москве
Каталог · 120+ моделей

Клинки, которые режут не запястьем, а тишиной.

Мы собрали в Slon2.at только то, что проверили на собственной кухне: ножи для шефов, суши-мастеров, домашних кулинаров и профессиональных цехов Москвы.

01

Гьюто 240 мм · Damascus 67 слоёв

Универсальный шефский нож. Сердцевина VG-10, обкладки — чередование никелевой и углеродистой стали. Рукоять — стабилизированный дуб.

от 24 900 ₽
02

Сантоку 180 мм

«Три добродетели»: мясо, рыба, овощи. Идеальная геометрия pull-cut.

от 14 500 ₽
03

Накири

Для овощей и зелени.

от 11 900 ₽
04

Янагиба 270 мм

Односторонняя заточка для суши и сашими. Сталь Shirogami #2, чёрная ручка хоноки.

от 29 500 ₽
05

Петти 120 мм

Маленький помощник шефа. Точные срезы, чистка, фигурная нарезка.

от 8 400 ₽
06

Кирицукэ

Клинок церемониального шефа.

от 19 900 ₽
07

Серия «Куроути» — ковочная чернота

Неотшлифованная поверхность клинка сохраняет следы молота. Honyaki-закалка, рукоять вa-style из магнолии и буйволиного рога.

от 32 000 ₽
О мастерской

Мы не продаём ножи. Мы их знакомим с вашей рукой.

Slon2.at начинался как частная кузня на севере Москвы: двое кузнецов, наковальня и заказ от шефа ресторана на Патриках. Сегодня https slon2 at — мастерская с собственной термичкой, камнями Naniwa и Shapton, лабораторией стали и шоурумом в центре Москвы.

Мы работаем только с проверенными марками: японская VG-10 и SG2 от Takefu Steel, углеродистая Aogami Super, порошковая R2. Каждый клинок проходит тройную закалку, ручную заточку до остроты 1,5 микрон и тест на волос.

На сайте http slon2 at вы можете собрать нож под себя: выбрать длину, геометрию, сталь, породу дерева рукояти, гравировку иероглифами или кириллицей.

3 840клинков откованы вручную
62 HRCсредняя твёрдость
1,5 µmфинальная острота кромки
7 летв Москве с 2019 года
98%возвращаются за вторым
∞пожизненная переточка
Как рождается клинок

Семь шагов от полосы стали до вашей разделочной доски.

Шаг 01 · Бриф

Разговор с мастером

В шоуруме Slon2 at на встрече (офлайн в Москве или онлайн) подбираем стиль, длину, геометрию под вашу руку и кухню: дом, ресторан, рыбный цех.

Шаг 02 · Сталь

Выбор марки стали

Damascus, VG-10, Aogami Super, Shirogami, SG2, R2. Рассказываем разницу в стойкости кромки, коррозии и характере работы.

Шаг 03 · Ковка

Ручная ковка в кузне

Мастер вытягивает заготовку молотом на наковальне при 1100 °C. Для дамаска — до 67 слоёв с ручной сваркой.

Шаг 04 · Термичка

Закалка и отпуск

Криогенная обработка до -80 °C, тройной отпуск. Замер твёрдости по Роквеллу.

Шаг 05 · Заточка

Камни Naniwa до #8000

Первичная и финальная заточка вручную, угол 12–15°. Полировка кромки на коже с пастой.

Шаг 06 · Рукоять

Монтаж деревянной рукояти

Стабилизированное дерево, карельская берёза, магнолия, рог буйвола. Гравировка иероглифами — бесплатно.

Шаг 07 · Доставка

Коробка и паспорт клинка

Курьер по Москве — 1 день, СДЭК по России — 2–5 дней. В коробке: нож, паспорт заточки, камень #3000, чехол сайя.

Прайс · НДС включён

Чистые цены без «звёздочек и условий».

A·01
Серия «Домашний шеф»
Гьюто 210, Сантоку 170, Петти 120 · сталь VG-10 · стабилизированное дерево
Базовая линейка
от 14 500 ₽
A·02
Серия «Дамаск 67»
Узорчатая ковка, сердцевина VG-10, обкладки никель+углерод, рукоять дуб/орех
Бестселлер Slon2.at
от 24 900 ₽
A·03
Серия «Куроути»
Aogami Super, ковочная чернота, рукоять магнолия и рог буйвола
Авторская
от 32 000 ₽
A·04
Серия «Honyaki»
Моносталь, закалка по линии hamon, индивидуальная геометрия
Премиум
от 58 000 ₽
B·01
Профессиональная заточка
Камни Naniwa #400→#8000, правка обуха, полировка кромки на коже
Сервис
от 1 900 ₽
B·02
Гравировка и подарочная упаковка
Кандзи, кириллица, логотип ресторана. Коробка из павловнии, сайя из магнолии
Подарок
от 1 200 ₽
Что говорят повара

Отзывы шефов, которые режут этим каждый день.

★★★★★

Заказывал в Slon2.at гьюто 240 из дамаска. Через полгода работы в ресторане кромка всё ещё в бритвенном состоянии. Ребята реально понимают, что делают.

Р
Роман КислицынШеф-повар, ресторан в Москве
★★★★★

Искала подарок мужу — в Slon2 at собрали сантоку под его руку, с гравировкой. Коробка, камень, чехол — всё на уровне. Доставили по Москве за день.

А
Анна ПершинаМосква, домашний кулинар
★★★★★

Янагиба от https slon2 at — лучшее, что случалось с моим суши-баром. Рыба ложится как в учебнике. Переточку делают бесплатно, это редкость.

К
Кирилл ОкаваСу-шеф, суши-бар
★★★★★

Купил накири для домашней кухни через http slon2 at — овощи режутся без хруста, одним движением. Рукоять села в ладонь как родная.

Д
Дмитрий ЛавровКлиент, Подмосковье
★★★★★

Мы оснащали кухню нового проекта в центре Москвы. Slon2.at подобрали ножи под каждую станцию: мясо, рыба, холодный цех. Логистика, документы — без единого вопроса.

М
Марат СагитовБренд-шеф, группа ресторанов
★★★★★

Заточка после других мастеров была «как новая», а после Slon2 at — «как из космоса». Нож не режет — он проваливается в продукт.

О
Ольга НаумоваКондитер, Москва
Частые вопросы

То, что спрашивают перед первым клинком.

Где находится мастерская Slon2.at?

+

Шоурум и мастерская Slon2 at расположены в Москве. Можно приехать, подержать клинки в руке, обсудить проект с кузнецом. Доставка — по всей России курьерскими службами и СДЭК.

Чем японский нож отличается от европейского?

+

Японские клинки тоньше, твёрже (HRC 60–64 против 54–58 у европейских) и затачиваются под меньшим углом — 12–15°. Они режут, а не рубят. На https slon2 at мы подбираем геометрию под конкретные задачи: рыба, мясо, овощи, выпечка.

Можно ли мыть такой нож в посудомойке?

+

Нет. Высокоуглеродистые стали боятся влаги и агрессивной химии. После использования достаточно протереть клинок сухой тряпкой и раз в месяц смазывать камелиевым маслом — оно идёт в комплекте Slon2.at.

Как часто нужно точить?

+

При ежедневной работе — править мусат раз в 1–2 недели, полноценная переточка на камнях — раз в 6–12 месяцев. Для клиентов http slon2 at первая переточка бесплатна, все последующие — по себестоимости.

Делаете ли вы ножи на заказ под левую руку?

+

Да. Для янагибы, деба и усубы мы перешлифовываем клинок под левосторонний хват. Сроки — от 3 недель. Гравировка и рукоять — по вашему эскизу.

Есть ли гарантия?

+

Мастерская Slon2.at даёт пожизненную гарантию на сталь и сварной шов клинка. Рукоять меняется бесплатно в течение 2 лет при естественном износе.

Как оплатить и получить заказ?

+

Оплата — карта, СБП, счёт для ЮЛ. Курьер по Москве — в день заказа, СДЭК и Почта России по всей стране — 2–7 дней. Все клинки застрахованы на время доставки.

Соберите свой именной нож в Slon2.at

Бриф с мастером, выбор стали, геометрии, дерева рукояти и гравировки — бесплатно. Москва, доставка по России.

Связаться с мастерской